Η Πέννυ Κονιτσιώτη Ρίζου γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη και διατηρεί το δικηγορικό γραφείο στην Αθήνα Penny Konitsioti Legal Services Boutique. Eίναι Αντιπρόεδρος Δ.Σ. στο Ολυμπιακό Αθλητικό Κέντρο Αθηνών «Σπύρος Λούης» (Ο.Α.Κ.Α.), Αντιπρόεδρος της Πειθαρχικής Επιτροπής του Εθνικού Οργανισμού Καταπολέμησης του Ντόπινγκ (Ε.Ο.ΚΑ.Ν), μέλος Δ.Σ. της Οργανωτικής Επιτροπής Μηχανοκίνητου Αθλητισμού (MotorSport Greece) και αναπληρωματικό μέλος της Διαρκούς Επιτροπής Αντιμετώπισης της Βίας (Δ.Ε.Α.Β.) στον αθλητισμό, του Υπουργείου Αθλητισμού.
Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του ΕΚΠΑ, και κάτοχος Executive M.Sc. στις Ευρωπαϊκές Σπουδές για στελέχη επιχειρήσεων και οργανισμών του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Διδάσκει σε διεθνή μεταπτυχιακά προγράμματα και σεμινάρια, όπως και προγράμματα της FIFA, και συμμετέχει ως ομιλήτρια σε διεθνή συνέδρια και μελέτες σχετικά με το αθλητικό δίκαιο. Mιλάει αγγλικά, γαλλικά, ιταλικά και ισπανικά.